Hidroksikorične kiseline su skupina fenolnih spojeva koji se prirodno nalaze u biljkama i igraju važnu ulogu u njihovoj obrani, rastu i razvoju. Ovi spojevi pripadaju širem razredu fenolnih kiselina, a poznati su po svojim antioksidativnim, antimikrobnim i protuupalnim svojstvima. Evo ključnih aspekata hidroksikoričnih kiselina u vezi s biljkama:
- Struktura i primjeri:
- Hidroksikorične kiseline su derivati kafeinske, ferulične, p-kumarinske i sinapinske kiseline. One sadrže aromatski prsten i bočne lance koji mogu biti metoksilirani ili eterificirani.
- Kafeinska kiselina i ferulična kiselina su među najpoznatijima u ovoj skupini.
- Uloga u biljnoj obrani:
- Ovi spojevi pomažu biljkama da se obrane od različitih patogena i štetnika zahvaljujući svojim antimikrobnim svojstvima.
- Hidroksikorične kiseline doprinose jačanju stanične stijenke biljaka, što otežava prodiranje patogena.
- Antioksidativna svojstva:
- Hidroksikorične kiseline djeluju kao prirodni antioksidansi, neutralizirajući slobodne radikale i štiteći biljne stanice od oksidativnog stresa.
- Ova svojstva su korisna za biljke koje su izložene nepovoljnim uvjetima, kao što su visoka razina UV zračenja, suša ili zagađenje.
- Uloga u sekundarnom metabolizmu:
- Hidroksikorične kiseline sudjeluju u biosintezi drugih važnih sekundarnih metabolita poput lignina, koji je ključan za strukturalnu čvrstoću i stabilnost biljnih staničnih stijenki.
- Također su prekursori za sintezu nekih flavonoida i drugih fenolnih spojeva koji imaju zaštitne funkcije.
- Poboljšanje prehrambene vrijednosti:
- Ovi spojevi su prisutni i u biljkama koje se koriste za prehranu ljudi, poput žitarica, povrća i voća. Hidroksikorične kiseline imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje zbog svojih antioksidativnih svojstava.
- U prehrambenim biljkama mogu pridonijeti boljoj nutritivnoj vrijednosti i zaštiti od kvarenja.
Hidroksikorične kiseline su ključni biljni spojevi koji služe za obranu od patogena, smanjenje oksidativnog stresa i jačanje biljne strukture. Njihova prisutnost i funkcije čine ih važnima za zdravlje i otpornost biljaka.
